Beerenkuchen: mit Oma Brigittes Backmischung

Wir lieben Omas Beerenkuchen! Und Oma Brigitte hat diesen herrlichen Kuchenklassiker ganz neu erfunden. Mit ihrer Beerekuchen-Backmischung zauberst du dir einen super saftigen Obstkuchen auf den Tisch, der durch die Kokosraspeln einen schönen Crunch bekommt. Er lässt sich außerdem  wunderbar mit jedem Obst backen und ergänzt deine Kuchentafel um eine fruchtig-frische Komponente. Also: Lieblingsobst aussuchen, Backmischung schnappen und losbacken! :o)

 

Vorbereitung

Für deinen Beerenkuchen plane bitte ein:

  • Beerenkuchen-Backmischung von Oma Brigitte
  • Backutensilien: Springform (26 cm)
  • Backzeit: 50 Minuten


Zutaten

für den Teig:

  • 440 g Beerenkuchen-Backmischung (siehe Packung)
  • 180 ml Milch (vegan: 180 ml Sojamilch)
  • 75 g Joghurt (vegan: 75 g Soja-Joghurt)
  • 120 ml Öl (z. B. Rapsöl)
  • 100 g Beeren deiner Wahl, z. B. tiefgekühlter Beerenmix

für die Deko:

  • 40 g Kokoschips (siehe Packung)
  • 200 g Beeren


Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform (26 cm) einfetten.
  2. Die Beerenkuchen-Backmischung in eine Schüssel geben. Milch, Joghurt sowie Öl hinzugeben und mit einem Handrührgerät gut verrühren.
  3. Etwa ⅓ der (tiefgekühlten) Beeren unter den Teig mischen. Diesen anschließend in die Form geben.
  4. Auf dem Teig die restlichen Beeren verteilen.
  5. Nun den Beerenkuchen in den Ofen geben und 45 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Schiene backen.
  6. Nach 45 Minuten die Kokoschips als Deko auf den Teig streuen und den Kuchen nochmal 5 Minuten backen.
  7. Den Beerenkuchen 15 Minuten auskühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

Oma Brigittes Tipp:

Etwas braunen Zucker zusammen mit den Kokoschips auf den Teig geben, dann werden die Chips etwas karamellisiert.

Lass es dir schmecken, deine Oma Brigitte!

 

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