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Heute stellen wir dir ein tolles Rezept aus unserem Kuchentratsch-Backbuch vor: den russischen Zupfkuchen von Oma Anke. Die Kombination aus Käsekuchen, saftigem Schokoladenteig und leckeren Schokoladenstreusel ist einfach unwiderstehlich.

Russischer Zupfkuchen

 

Zutaten

Für den Teig brauchst du:
  • 300g Mehl
  • 180g Zucker
  • 40g Kakao
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 200g Butter
  • 2 Eier
Für die Füllung benötigt du:
  • 70g Butter
  • 150g Zucker
  • 3 Eier
  • 500g Quark (Magerquark, 40% Fett i.Tr.)
  • 200g Sahne
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

 

Zubereitung

1. Für den Teig zuerst Mehl, Zucker, Kakao und das Backpulver vermischen. Dann die Eier und die Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Gerne kurz in den Kühlschrank stellen. Dann lässt er sich anschließend leichter verarbeiten.

2. Für die Füllung die Butter schaumig rühren und nach und nach den Zucker hinzugeben. Danach die Eier, den Quark, die Sahne, den Vanillezucker und die Prise Salz unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Zwei Drittel des Teiges ausrollen und in eine gefettete und bemehlte Springform geben. Der Teig soll den ganzen Boden bedecken und so an den Rand der Springform gedrückt werden, dass ein circa 4 cm hoher (dünner) Rand entsteht.

4. Die Füllung auf den Kuchenboden geben und den restlichen Teig in Stücke zupfen und oben auf dem Kuchen verteilen.

5. Der Kuchen muss bei 180°C (Ober- und Unterhitze) etwa 1 Stunde gebacken werden. Danach den Kuchen gut auskühlen lassen, bevor du ihn aus der Form löst.

Hinweis: Das Rezept eignet sich für eine 28 cm-Springform.

Oma Anke´s

Viel Spaß beim Backen wünscht dir Oma Anke!

 

Und noch ein kleiner Geheimtipp von Oma Anke

"Wenn es einen besonderen Anlass gibt, steche ich auch gerne Teigstücke in hübschen Formen aus und verteile diese anstatt den Flecken auf dem Kuchen.”


Du hast Lust, noch andere Kuchentratsch-Rezepte auszuprobieren?

Dann bestelle einfach unseren Tischkalender oder unser Backbuch. Es warten tolle Rezepte wie Schokoladenmuffins, Apfelkuchen, Käsekuchen und das Nussecken-Rezept von Oma Renate auf dich.

Und falls du lieber auf die Backerfahrung von unseren Omas vertraut, kannst du den Russischen Zupfkuchen von Oma Inge (Abholung/Lieferung München) auch bei uns bestellen. Ob als Geburtstagsgeschenk oder für das Kaffeekränzchen mit der Familie am Sonntag: Russischer Zupfkuchen geht immer!

 


Weitere Backrezepte und nützliche Backtipps findest du auch hier in unserem Blog Omas Backrezepte.

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