Erdbeer Swirl Cheesecake Rezept

Name: Erdbeer Swirl Cheesecake Rezept
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g Butter; 100 g Zucker; 300 g Mehl; etwas Salz; 1 Ei; Die Zutaten für den Mürbeteig und die Füllung sollten Zimmertemperatur haben.; 600 g Frischkäse; 500g Quark; 200 g Zucker; 200 g Schmand; 30 g Stärke; 2 TL Vanille-Extrakt; 3 Eier; 250 g Erdbeeren; 50 g Puderzucker; 10 g Stärke; 1 EL Zitronensaft; Springform (Ø 26 cm)

Erdbeer Swirl Cheesecake Rezept

Oma Barbara

Portionen

12

Vorbereitungszeit

60 minutes

Backzeit

50 minutes

Kategorie

Kuchen

Wenn du Erdbeeren genauso liebst wie wir, solltest du dieses Rezept von Oma Barbara ausprobieren. Die Erdbeeren in ihrem Swirl Cheesecake sorgen geschmacklich und optisch für einen ganz anderen Dreh. Sie geben dem Kuchen den Frische-Kick und durch die Marmorierung eine besonders raffinierte Optik. Für den "Swirl" ziehst du mit einer Gabel durch die Frischkäsecreme und verleihst deinem Käsekuchen ein einzigartiges Gesicht. Einfach ausprobieren!

Zutaten

Für den Mürbteig

200 g Butter
100 g Zucker
300 g Mehl
etwas Salz
1 Ei
Die Zutaten für den Mürbeteig und die Füllung sollten Zimmertemperatur haben.

Für die Füllung

600 g Frischkäse
500g Quark
200 g Zucker
200 g Schmand
30 g Stärke
2 TL Vanille-Extrakt
3 Eier

Für das Erdbeermuster

250 g Erdbeeren
50 g Puderzucker
10 g Stärke
1 EL Zitronensaft

Das brauchst du außerdem

Springform (Ø 26 cm)

Zubereitung

Butter, Zucker, Mehl, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30 min. kalt stellen. Die Springform einfetten. Den Ofen auf 180° Ober-/Unterhitze (160° Umluft) aufheizen.
600 g Frischkäse, 500 g Quark mit 200 g Zucker auf mittlerer Stufe verrühren. 200 g Schmand, 30 g Stärke und und 2 TL Vanille-Extrakt dazugeben und verrühren. Die Eier einzeln, kurz auf kleinster Stufe unterrühren. Nicht zu lange mixen, denn sonst kann es passieren, dass Luft unter die Käsemasse geschlagen wird und beim Backen Bläschen entstehen.
Erdbeeren putzen, pürieren und dann in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Anschließend Puderzucker, Stärke und Zitronensaft mit einem Schneebesen einrühren. Einmal kurz aufkochen lassen und abkühlen. Wer es lieber ohne Kerne mag, einfach das warme Püree durch ein feines Sieb streichen.
Den Teig auf dem Boden der Springform festdrücken und etwas Rand hochziehen. Die Frischkäse-Masse einfüllen und gleichmäßig glatt streichen. Das abgekühlte Erdbeerpüree mit großen Klecksen auf der Frischkäse-Schicht verteilen und mit einer Gabel leicht unter die Oberfläche rühren - wie beim Marmorkuchen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 40-50 Min. backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Anschließend bei leicht geöffneter Ofentüre auskühlen lassen. Mindestens 6 Stunden kalt stellen. Guten Appetit!