Osterfladen von Oma Sonja
Osterfladen von Oma Sonja
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Category
Gebäck
Cuisine
Deutsch
Servings
8
Ein traditioneller Osterfladen aus lockerem Hefeteig, verfeinert mit Butter, Zitrone und je nach Geschmack mit Mandeln, Rosinen oder kandierten Früchten. Dieses Rezept von Oma Sonja bringt den Duft von frisch gebackenem Ostergebäck direkt nach Hause und schmeckt besonders gut leicht warm oder am nächsten Tag.
Ingredients
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500 g Mehl
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25 g Hefe
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250 ml lauwarme Milch
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100 g Butter
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1 Ei
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50 g Zucker
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1 Prise Salz
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abgeriebene Schale von 1 Zitrone
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50 g gehackte Mandeln
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100 g gehacktes Zitronat
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150 g Sultaninen
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50 g Softaprikosen
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50 g Butter
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50 g Zucker
Für den Teig
Optional
Nach dem Backen
Directions
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit der lauwarmen Milch vorsichtig verrühren, sodass ein lockerer Vorteig entsteht. Etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis er leicht aufgegangen ist.
In der Zwischenzeit Mandeln, Zitronat, Sultaninen und Aprikosen vermengen. Je nach Geschmack können Zutaten weggelassen oder zum Beispiel in Rum eingelegt werden.
Die Butter schmelzen und mit Zucker, Ei, Salz, Zitronenschale und dem Vorteig zu einem Hefeteig verkneten. Den Teig etwa 20 Minuten gehen lassen.
Tipp: Der Teig kann auch über Nacht im Kühlschrank gehen.
Nach der Ruhezeit die Früchte unter den Teig kneten und den Teig erneut etwa 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig zu einem Brotlaib formen und auf ein Backblech legen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen. Den Laib kreuzweise einschneiden und auf der unteren Schiene etwa 50 bis 60 Minuten backen.
Das Brot noch heiß mit flüssiger Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Optional nach dem Abkühlen mit Zuckerguss und Mandeln verzieren.
Recipe Note
Der Osterfladen schmeckt frisch gebacken am besten, lässt sich aber auch gut am nächsten Tag genießen. Besonders aromatisch wird er, wenn die Trockenfrüchte vorher eingeweicht werden.
