Veganes Bananenbrot

Name: Veganes Bananenbrot Rezept
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 reife Bananen; 120 ml Agavendicksaft; 40 vegane Margarine; 70 g zarte Haferflocken; 100 ml pflanzliche Milch; 1 EL Apfelessig; 170 g Mehl; 50 g Haselnüsse gemahlen; 1 ½ TL Backpulver; ½ TL Zimt; 1 Prise Salz; 40 g vegane Schokolade grob gehackt; eine Banane; einige vegane Schokodrops zum Dekorieren; eine 20 cm Kastenform

Veganes Bananenbrot Rezept

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Servings

8

Prep Time

50 minutes

Cook Time

50 minutes

Wer ein paar reife Bananen übrig hat, greift gerne zum Bananenbrot, einem Klassiker aus der veganen Backstube. Denn Bananen sind nicht nur ein häufig verwendeter Eiersatz, sondern verleihen dem Kuchen gleichzeitig eine angenehme Süße. Für das gewisse Extra in Oma Brigittes Bananenbrot Rezept gehen die Bananen eine köstliche Verbindung mit fein herber, grob gehackter Schokolade ein. Das solltest du beim nächsten Bananenbrot unbedingt ausprobieren!

Ingredients

Für den Teig

2 reife Bananen
120 ml Agavendicksaft
40 vegane Margarine
70 g zarte Haferflocken
100 ml pflanzliche Milch
1 EL Apfelessig
170 g Mehl
50 g Haselnüsse gemahlen
1 ½ TL Backpulver
½ TL Zimt
1 Prise Salz
40 g vegane Schokolade grob gehackt

Für die Dekoration

eine Banane
einige vegane Schokodrops zum Dekorieren

Das brauchst du außerdem

eine 20 cm Kastenform

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Directions

Die Haferflocken mit der Pflanzenmilch mischen und 30 Minuten quellen lassen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Bananen in der Rührmaschine mit dem Schneebesen rühren und mit allen anderen feuchten Zutaten (geschmolzene Margarine, Agavendicksaft, Apfelessig) verrühren. Die gequollenen Haferflocken zugeben.
Dann die Haselnüsse mit den anderen trockenen Zutaten (mehl, Backpulver, Zimt, Salz) in die feuchte Mischung rühren. Zuletzt noch die Schoki unterrühren.
Den Teig in die Kastenform geben und glatt streichen. Nach Belieben mit halbierten oder in Scheiben geschnittenen Bananen und Schokodrops ausdekorieren.
Nach dem Backen das Bananenbrot in der Form leicht abkühlen lassen.